Chana masala s pečenou cizrnou

Kdo mě už chvíli sleduje nebo trochu zná, ví, že jsem žila nějaký čas ve Walesu. Tehdejší šéf nás vzal na vánoční večeři do indické restaurace a já se tak poprvé seznámila s indickou kuchyní a chana masalou. A byla to láska na první pochutnání!

Indické restaurace jsou pro vegany navíc hodně přívětivým místem, a když hledám restauraci, kde se mám najíst já i konvenčně stravující lidé, je indická nejjednodušší volba. Za těch patnáct let jsem indických restaurací navštívila nespočet, v různých zemích světa a dodneška mám pocit, že nejlepší masalu mají v Británii (v Indii jsem ale ovšem ještě nebyla). 

Jak ale na indickou kuchyni doma?

Hlavním tajemstvím je správné opékání koření na oleji. Takzvané „tadka“ neboli krátké osmahnutí koření v rozpáleném oleji uvolní vůni a chuť, která by se jen mícháním nebo vařením do omáčky nikdy nedostala. Koření se tím probudí a dodá pokrmu hloubku a komplexitu.

Další zásady, které doporučuji doma dodržovat:

• Postupná stavba chuti – začínáme kořením, pokračujeme cibulí, česnekem a zázvorem a teprve pak přidáváme rajčata, luštěniny a tekutinu.
• Trpělivost při vaření luštěnin – cizrna by měla být měkká, ale stále držet tvar, aby v omáčce zůstala struktura.
• Použití čerstvých bylinek a citrónu na závěr – koriandr a trocha šťávy zvýrazní všechny vrstvy chuti a dodají svěžest.

Chana masala s pečenou cizrnou je ideální ukázkou toho, že i doma můžete připravit autentický, aromatický pokrm plný chuti, který potěší nejen vegany, ale všechny milovníky dobrého jídla.

Pin Tisk

Chana masala s pečenou cizrnou

Hodnocení: 5.0/5

( 1 hlasů )

Porce: 4 Čas přípravy: 15 min Čas vaření: 35 min 35 min Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

• 2 plechovky cizrny
• 1 cibule
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1 plechovka krájených rajčat
• 2 lžíce oleje
• 1 lžička garam masala
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička mleté sladké papriky
• 1/2 lžičky chilli (volitelně)
• sůl

INSTRUKCE

1. Jednu plechovku cizrny osušíme, promícháme s trochou oleje a solí a pečeme při 200 °C cca 25 minut dozlatova.
2. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme česnek, zázvor a koření, krátce opečeme. Přidáme rajčata a druhou plechovku cizrny, osolíme a necháme 20 minut probublávat.
3. Na závěr vmícháme pečenou cizrnu a krátce prohřejeme.