Zimní chilli sin carne s čokoládou

Chilli sin carne bylo jedno z prvních veganských jídel, na které jsem narazila, když jsem před 12 lety přešla na veganství a zároveň jsem objevila krásu běhání. Tehdy jsem dostala knížku Eat & Run od Scotta Jurka a právě tam byl recept na chilli sin carne, které mi úplně učarovalo. Pokud vás zajímá originál, zkuste si vyhledat Minnesota Winter Chilli, nebo si můžete uvařit tuhle mojí upravenou variantu, která má sametovou chuť, krásně zahřeje a je ideální na zimní večery.

A co ta čokoláda?

Do chilli se v některých receptech přidává čokoláda nebo kakao. Proč? Malé množství čokolády (nebo kakaa) dodá hloubku a komplexitu chuti, zjemní kyselost rajčat a podtrhne ostatní koření.

Co se přípravy týče, je veganské chilli sin carne tak jednoduché, že na něm není co zkazit a tedy ani co rozepisovat – ale dva tipy pro vás dneska přece jen mám.

Veganskému chilli sin carne stejně jako každému jinému prospěje, když mu dopřejete trochu času, aby se chutě krásně propojily – nechte ho před servírováním pár hodin, nebo klidně přes noc, odležet.

Těžko se vaří v malém množství, zároveň je to ale perfektní jídlo na mealprep, klidně si ho připravte více a po 1-2 porcích nasáčkujte do mrazáku, ušetříte si tak práci napříště.

Pin Tisk

Chilli sin carne s čokoládou

Hodnocení: 5.0/5

( 1 hlasů )

Porce: 6 Čas přípravy: 10 min Čas vaření: 50 min 50 min Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

• 2 lžíce řepkového oleje
• 1 velká cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 červená paprika
• 1 větší mrkev
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 1 lžička mletého koriandru
• 1 lžička mleté uzené papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• ½ lžičky skořice
• 1 plechovka krájených rajčat (400 g)
• 1 plechovka červených fazolí (400 g)
• 1 plechovka černých nebo pinto fazolí (400 g)
• 150 g mražené kukuřice
• 20–30 g hořké veganské čokolády
• jalapeňo papričky
• sůl
• voda nebo zeleninový vývar dle potřeby
• limetka
• čerstvý koriandr
• veganská zakysaná smetana

INSTRUKCE

1. Cibuli nakrájíme nadrobno. Česnek nasekáme. Mrkev a papriku nakrájíme na kostičky.
2. Ve větším hrnci rozehřejeme řepkový olej. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a necháme ji pomalu zesklovatět, klidně i 5 minut, musí se nám krásně rozvonět.
3. Přidáme nasekaný česnek a nakrájenou mrkev a papriku. Restujeme pár minut, aby zelenina lehce změkla a rozvoněla se.
4. Vmícháme rajčatový protlak a krátce ho opečeme, aby zkaramelizoval a ztratil syrovou chuť.
5. Přidáme koření – koriandr, uzenou papriku, kmín a skořici – a necháme ho krátce rozvonět.
6. Přilijeme krájená rajčata, fazole, kukuřici, osolíme, opepříme a podle potřeby dolijeme trochou vody nebo vývaru.
7. Chilli necháme na mírném ohni probublávat alespoň 45 minut.
8. Na závěr vmícháme nasekanou hořkou čokoládu a necháme ji rozpustit. Ochutnáme a případně doladíme solí. Pokud nevaříme pro děti, vmícháme ještě nakonec nakládaná jalapeňa.
9. Podáváme horké, s limetkou, čerstvým koriandrem, zakysanou vegan smetanou (nebo jogurtem) a s rýží, nachos, guacamole nebo jen tak samotné.

POZNÁMKY

• Čím déle chilli vaříte (a čím déle ho necháte odležet), tím lepší bude – druhý den chutná téměř vždy lépe.
• Hořká čokoláda nesmí být sladká – cílem je hloubka chuti, ne sladkost.
• Chilli je ideální na mražení a skvěle se hodí na mealprep.