Čočkovo-houbové ragú s batátovou kaší

Když jsem ragú poprvé sdílela na Instagramu, mělo nečekaně velký ohlas, takže si ho ukládáme i tady na blog. A protože bramborovou kaši dělám doma poměrně často, dnes si ji trochu ozvláštníme a připravíme si ji z batátů – samozřejmě ale můžete sáhnout i po klasické variantě.

Ohlasy si tohle ragú zasloužilo oprávněně. I když fotka není perfektní, protože jsem to nestihla vyfotit čerstvé, kvůli čemuž vypadá víc “suše” než ve skutečnosti je, chuťově je ragú luxusní. Hřejivý comfort food s „restauračním“ potenciálem, který stojí na hlubokých chutích, ne na mase. Ideální na chladné dny – zahřeje, zasytí, ale zároveň není těžké.

Ragú se navíc skvěle hodí na mealprep. Bez problémů ho můžete zamrazit a pak servírovat na různé způsoby – s těstovinami, rýží, polentou nebo právě třeba s kaší.

Pin Tisk

Veganské čočkovo-houbové ragú s batátovou kaší

Hodnocení: 5.0/5

( 1 hlasů )

Porce: 2 Čas přípravy: 15 min Čas vaření: 40 min 40 min Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

Na ragú
• 150 g hnědé čočky
• 250 g žampionů nebo hnědých hub
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 ml červeného vína
• 1 lžíce rajčatového protlaku
• olej, sůl
• tymián

Na kaši
• 2 větší batáty
• sůl
• trochu rostlinné máslo

INSTRUKCE

1. Čočku uvaříme doměkka podle návodu.
2. Batáty uvaříme ve vodě doměkka.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno, houby nakrájíme na kousky, česnek nasekáme na drobno.
4. Batáty i čočku slijeme.
5. Na pánvi rozehřejeme trochu řepkového oleje, opečeme cibuli, přidáme houby a necháme je pořádně zatáhnout.
6. Přidáme česnek, rajčatový protlak, zalijeme vínem a necháme odpařit alkohol.
7. Přidáme čočku, tymián, osolíme a asi 15 minut dusíme pod pokličkou.
8. Batáty rozmačkáme vidličkou se solí a trochou rostlinného másla.