Slané

Mrkvový krém s jablky a koprovým olejem

od Jona
od Jona 223 zhlédnutí 1 minut čtení Share
FacebookTwitterPinterestEmail
Rovnou na recept Vytisknout recept

Mrkvová polévka bez chuti je skvělá, když vás bolí bříško (v takovém případě k ní klidně přihoďte trochu rýže). Pro všechny ostatní příležitosti je ale fajn proměnit ji v opravdu lahodný krém. K tomu je potřeba mrkev ještě před samotným vařením pořádně opéct, aby zkaramelizovala a dostala hlubší chuť. Právě předpečení udělá z polévky neobyčejnou a dodá jí šmrnc.

Do hotového mrkvového krému pak navíc přidáme čerstvé, najemno nakrájené jablko. Jeho svěžest a pevnost v kontrastu s teplou, krémovou polévkou krásně překvapí a celé jídlo posune o kus dál.

A protože kontrast je potřeba i vizuální, přijde nakonec ještě koprový olej. Zelené oleje patří mezi ty malé kuchyňské triky, které vypadají efektně, ale jejich příprava je překvapivě jednoduchá. Stačí dobrý olej, čerstvé bylinky a pár minut času – výsledkem je chuťová i vizuální tečka, která z obyčejné polévky udělá jídlo, za které byste se nemuseli stydět ani v restauraci.

Veganský mrkvový krém s koprovým olejem a jablíčkem
Pin Tisk

Mrkvový krém s jablky a koprovým olejem

Hodnocení: 5.0/5
( 1 hlasů )
Porce: 6 Čas přípravy: Čas vaření: Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

    Na mrkvový krém

  • 800 g mrkve
  • 1 menší cibule
  • 2 stroužky česneku
  • olivový olej
  • sůl
  • čerstvě mletý pepř
  • cca 700–800 ml zeleninového vývaru
    Na dokončení

  • 1–2 sladkokyselá jablka
  • citronová šťáva (volitelně, pokud jsou jablka sladká)
    Na koprový olej

  • 1 svazek čerstvého kopru
  • 150 ml neutrálního oleje (řepkový nebo slunečnicový)
  • špetka soli

INSTRUKCE

  1. Troubu předehřejeme na 200 °C.
  2. Nejprve si připravíme zeleninu na krém: Mrkev oloupeme a nakrájíme na menší špalíky, cibuli oloupeme a rozpůlíme, česnek jen zbavíme slupky.
  3. Zeleninu rozložíme na plech, zakápneme olivovým olejem, osolíme a promícháme.
  4. Pečeme cca 30–35 minut, dokud není mrkev úplně měkká a lehce zkaramelizovaná na okrajích.
  5. Mezitím si připravíme koprový olej: Kopr opláchneme, důkladně osušíme a nahrubo nasekáme. V mixéru ho rozmixujeme s olejem a špetkou soli do sytě zelené tekutiny. Hotový olej odložíme stranou – ideálně do malé lahvičky nebo skleničky.
  6. Upečenou zeleninu přesuneme do hrnce, zalijeme horkým zeleninovým vývarem a rozmixujeme tyčovým mixérem do hladkého krému. Podle potřeby přidáme vývar, aby byla konzistence jemná a krémová.
  7. Polévku krátce prohřejeme, dochutíme solí a pepřem.
  8. Jablko nakrájíme na malé kostičky. Pokud je hodně sladké, můžeme ho lehce zakápnout citronovou šťávou, aby zůstalo svěží.
  9. Polévku servírujeme horkou, posypeme čerstvým jablkem a nakonec zakápneme koprovým olejem.

POZNÁMKY

  • Workflow: Koprový olej si klidně připravte dopředu – v lednici vydrží několik dní a využijete ho i na další polévky nebo zeleninu.
  • Pečením mrkve získá krém hlubší, lehce nasládlou chuť, kterou čerstvé jablko krásně vyváží.
  • Pokud chcete krém ještě jemnější, můžete ho na závěr zjemnit lžící rostlinné smetany – ale není to nutné.
  • Kopr se může zdát netradiční, ale k mrkvi se perfektně hodí.
  • Do oleje přidejte soli opravdu jen špetičku, nechceme ho moc slaný, abychom pak nemuseli všechna jídla podsolovat.

Jmenuju se Johana a k veganství jsem se dostala v roce 2013. V minulosti jsem psala veganské blogy (Oh, wholly vegan! a Veglife.cz), věnovala se receptům, psaní o jídle i jeho vývoji pro gastro a postupně si budovala pevné základy v rostlinné kuchyni i výživě. Jídlo je pro mě způsob, jak se propojovat s lidmi, veganství je o udržitelnosti a respektu ke zvířatům – a Taste & Tales je mým návratem k vaření a psaní pomalu i statementem proti ultrarychlé a hyperkonzumní době.

Mohlo by se ti také líbit

Veganské udon nudle s hlívou a tamarindem

Čočkovo-houbové ragú s batátovou kaší

Focaccia s pečenou zeleninou a olivami

Zimní chilli sin carne s čokoládou

Křupavá bageta s uzeným tofu krémem a pickles

Krémové fazolové tagliatelle

Zelená zimní krémová polévka

Chana masala s pečenou cizrnou

Fazolový burger – šťavnatá placka, která se vám nerozpadne

Carpaccio z červené řepy s rukolou a karamelizovanými ořechy

1 komentář

Veganuary 2026 – Veganské recepty na každý den - Taste and Tales January 8, 2026 - 12:35 pm

[…] Mrkvový krém s jablky a koprovým olejem […]

Odpovědět

Zanech milý komentář

Ulož jméno, e-mail, a webovku v prohlížeči pro příště.