Francouzský toast s vegan vanilkovým krémem a ovocem

Francouzský toast – původ a tradice

Francouzský toast má překvapivě dlouhou historii. Už v 17. století se v evropských kuchařkách objevují recepty, kde se starší pečivo máčí ve směsi mléka a vajec a opéká, aby se neplýtvalo. Dnes je French toast stálicí brunch menu po celém světě – právě díky své jednoduchosti, variabilitě a tomu, že se dá snadno přizpůsobit dostupným surovinám.

Ve veganské kuchyni máme hned několik možností, jak s ním pracovat – od úplně nejrychlejších řešení pro uspěchaná rána až po verze, které si klidně zaslouží místo na nedělním brunchi.

Základ zůstává stejný: starší toastový chléb, který dostane druhou šanci. Jen místo vajíčka saháme po rostlinných alternativách – a výsledek může být stejně dobrý, ne-li lepší.

Jak na veganský French toast?

Veganská verze se od té klasické neliší v principu, jen v detailech.

• Pečivo: kromě toastového chleba funguje i vánočka, mazanec nebo jiné sladké pečivo.
• Mléko: nahradíme ho jakýmkoliv rostlinným – oříšková jsou lehčí, sójová hutnější a proteinová opravdu hustá. Na těstíčko se tedy klidně nebojte použít i proteinová mléka, pokud vám chutnají; navíc dodají jídlu trochu bílkovin.
• Vajíčko: nahradíme ho směsí, která toast zvlhčí a zároveň ho hezky spojí.

Níže najdete dvě varianty – jednu ultra rychlou a jednu od základu, která je základem tohoto receptu.

Rychlá varianta: French toast z vanilkové hrašky

Tohle je moje nejrychlejší a nejlevnější verze, ideální na všední rána nebo jako svačina s sebou.

Na 2 plátky toastu:

• 20 g vanilkové hrašky
• cca 60 ml rostlinného mléka
• trochu cukru dle chuti

Hrašku rozmícháte v mléce, lehce dosladíte, obalíte v ní toast a důkladně ho opékáte z obou stran, aby zmizela typická hrachová pachuť. Bez krému je to hotové během pár minut.

Tahle varianta je skvělá, ale hraška je specifická surovina dostupná hlavně v ČR, proto na ní nestavím hlavní recept.

Hlavní varianta: Servírování na vanilkovém krému

Tahle verze receptu je univerzální, dostupná prakticky všude a zároveň vhodná i pro slavnostnější servírování.

Francouzský toast servíruji na vanilkovém krému, čímž přidávám další vrstvu – jak chuťově, tak v textuře. Doplním ho rozvarem z mražených borůvek a jemně zasypu moučkovým cukrem. Klidně ale sáhněte po javorovém sirupu a čerstvém ovoci, pokud je vám tahle kombinace milejší.

Pin Tisk

Veganský French toast s vanilkovým krémem

Hodnocení: 5.0/5

( 2 hlasů )

Porce: 4 Čas přípravy: 10 min Čas vaření: 20 min 20 min Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

Na French toast:

• 8 plátků toastového chleba
• 200 ml rostlinného mléka
• 2 lžíce cizrnové mouky (30 g)
• 1 lžíce kukuřičného škrobu (12 g)
• 1 lžíce cukru (12 g)
• 1 lžička mleté skořice
• špetka soli
• rostlinné máslo na opékání

Na vanilkový krém:

• 375 ml rostlinného mléka (200, 50 a 125 ml zvlášť)
• 1 balení vanilkového pudinku
• 2 lžíce cukru
• několik kapek rumového aroma

Na servírování (volitelné):

• čerstvé nebo mražené ovoce
• moučkový cukr

INSTRUKCE

1. Připravíme obalovací směs: V hlubokém talíři nebo míse smícháme rostlinné mléko, cizrnovou mouku, kukuřičný škrob, cukr, skořici a sůl. Metličkou rozmícháme do hladké, tekuté směsi bez hrudek.
2. Obalíme toasty: Plátky toastu postupně namáčíme tak, aby byly rovnoměrně nasáklé, ale nerozpadaly se.
3. Opékáme: Na pánvi rozehřejeme trochu rostlinného másla nebo oleje a toasty opékáme na středním až vyšším plameni z obou stran dozlatova. Hotové toasty můžeme odkládat na talíř a lehce přikrýt, aby zůstaly teplé.
4. Připravíme vanilkový krém: V hrnci zahřejeme 200 ml mléka. Ve zbylých 50 ml rozmícháme pudinkový prášek s cukrem. Směs za stálého míchání metličkou přilijeme k horkému mléku a uvaříme hladký pudink. Odstavíme z plotny a vmícháme dalších 125 ml mléka, aby vznikl tekutější krém. Dochutíme rumovým aroma.
5. Servírujeme: Na talíř nalijeme vanilkový krém, navrch položíme opečené French toasty a doplníme ovocem. Posypeme moučkovým cukrem podle chuti.
6. Ovoce na servírování: Pokud nemáte čerstvé ovoce, mražené borůvky fungují skvěle – stačí je krátce zahřát v rendlíku, pustí šťávu a vytvoří jednoduchou ovocnou omáčku. Samozřejmě můžete použít i jiné ovoce, ať už čerstvé nebo mražené.

POZNÁMKY

• Pokud používáte hodně čerstvý toast, nechte ho před obalováním chvíli oschnout – starší pečivo nasaje směs mnohem lépe.
• Hustější mléka udělají hustější směs, je ale ok, i když je tekutá – jen nebudeme mít takovou kůrčičku.
• Vanilkový krém můžete připravit klidně i dopředu a před servírováním jen lehce ohřát a naředit mlékem.
• Pokud French toast děláte bez krému, je to skvělá rychlá snídaně nebo svačina s sebou.
• Chuť si můžete doladit i jinak – třeba přidáním vanilky do těstíčka nebo kapkou javorového sirupu na závěr.

Rychlá varianta s hraškou na 2 plátky toastu:
• 20 g vanilkové hrašky
• cca 60 ml rostlinného mléka
• trochu cukru dle chuti