Míchaná tofíčka: tofu alternativa míchaných vajíček

Míchaná vajíčka patří mezi nejoblíbenější snídaně vůbec. Ve veganské kuchyni ale nemá smysl snažit se je napodobit do posledního detailu – žádná rostlinná verze nebude chutnat stejně. Jakmile se ale oprostíme od snahy o dokonalou kopii, otevře se nám prostor pro vlastní, plnohodnotnou alternativu.

Míchaná tofíčka připomínají vajíčka nejen vzhledem, ale i chutí, díky kala namak (černá sůl) – a navíc nabídnou srovnatelné nutriční hodnoty, vysoký obsah bílkovin a velkou variabilitu. A co je důležité: jejich příprava je jednoduchá a rychlá.

Základní verze je fajn, ale stejně jako u klasických vajíček se vyplatí jít o krok dál. Vyzkoušejte proto různé oleje, bylinky a koření a nebojte se experimentovat.

Míchaná tofíčka & vegan full English breakfast

míchaná tofíčka byla vůbec prvním vědomě veganským jídlem, které jsem kdy ochutnala v restauraci. Bylo to asi před patnácti lety ve Walesu, kam jsem tehdy odjela pracovat. Po měsících dost jednotvárného stravování mě kolegyně Amy vzala do Mumbles do malého veganského bistra. Objednala jsem si právě míchaná tofíčka a k tomu čerstvý řepný džus – a je to jídlo, které si pamatuju dodnes.

Míchaná tofíčka se skvěle hodí i jako součást plnohodnotné veganské snídaně inspirované britskou klasikou. V kombinaci s fazolemi v rajčatové omáčce, žampiony opečenými na olivovém oleji, toastem a třeba i veganskými „sausages“ (například od Lindy McCartney, které mají typickou britskou konzistenci) vytvoříte vydatnou vegan full English breakfast, ideální na víkendový brunch nebo pomalé ráno.

Pin Tisk

Míchaná tofíčka jako vegan alternativa míchaných vajíček

Hodnocení: 5.0/5

( 2 hlasů )

Porce: 2 Čas přípravy: 5 min Čas vaření: 10 min 10 min Výživové údaje N/A kalorie N/A tuk

INGREDIENCE

• 1 kostka bílé pevné tofu, firm (180-200 g)
• 1 menší cibule
• olej na smažení
• 2-3 lžíce rostlinného mléka neutrální chuti (např. sójové)
• ½ lžíce řepkového oleje
• ½ lžíce lahůdkového sušeného droždí
• 1 lžička kurkumy
• ½ lžičky kala namak
• čerstvé bylinky na dokončení (pažitka, petrželka)

INSTRUKCE

1. Nejprve si vysušíme tofu. Zabalíme ho do kuchyňské utěrky a důkladně z něj vymačkáme co nejvíc vody. Poté ho na struhadle nastrouháme na boční straně struhadla na plátky.
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
3. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a na středním plameni ji necháme zesklovatět.
4. Jakmile je cibule měkká a lehce sklovitá, přidáme tofu. Za občasného míchání ho opékáme – tofu by mělo ztratit zbytkovou vlhkost a začít se jemně chytat ke dnu pánve.
5. Mezitím si připravíme kořenící "omáčku". V malé misce smícháme rostlinné mléko, olej, sušené droždí, kurkumu a kala namak.
6. Jakmile je tofu dostatečně opečené, stáhneme plamen, tofu zalijeme kořenicí omáčkou a rychle promícháme, aby se rovnoměrně obalilo a koření se nepřepálilo.
7. Odstavíme z plotny a při servírování posypeme čerstvými nasekanými bylinkami.

POZNÁMKY

• Workflow: Tofu opravdu dobře vysušte ještě před strouháním – čím sušší je na začátku, tím lepší „míchaná“ textura vznikne.
• Kala namak nestačí nahradit obyčejnou solí, nezískali byste vajíčkovou chuť. Také ji přidávejte až ke konci a na mírném plameni, jinak ztratí svou typickou „vaječnou“ chuť.
• Pokud chcete tofíčka krémovější, můžete úplně na závěr přidat trochu veganského másla nebo omáčku rozmixovat při přípravě se silken tofu.
• Chcete-li experimentovat, vyměňte 1/2 lžičky kurkumy za 1/2 lžičky kari, nebo vyzkoušejte různé oleje – lanýžový, "zelené" bylinkové nebo třeba čili olej.